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不吃假食物的第一本書（附一片VCD）

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內容簡介
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2011年5月底，衛生署公佈了一則新聞：
『食品藥物管理局與檢調合作查獲市售「起雲劑」含有塑化劑成分DEHP 』這個消息一發布立即引起恐慌，大家都害怕自己吃到了有害的物質。

「起雲劑」是一種合法食品添加物，經常使用於果汁、飲料等食品中，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成，作用在使加工食品的顏色更好看。由於製作起雲劑需要使用天然的棕櫚油，棕櫚油放久了會變質，因此添加塑化劑，加上塑化劑價錢只有棕櫚油的1∕5，因而才在市場暢行了30年之久。

塑化劑DEHP是一種普遍用於塑膠材料的塑化劑，不可以添加在食品中，也已被環保署公告為第四類毒性化學物質。就算是盛裝食物的容器或包裝材料，在「食品器具容器包裝衛生標準」中規定，可以容忍溶化出來的DEHP量是1.5 ppm。

但是DEHP究竟是什麼呢？會造成哪些毒害？從維基百科可以查到：
鄰苯二甲酸二辛酯（DEHP或DOP），化學式：C6H4(CO2C8H17)2，學名鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，是鄰苯二甲酸與2-乙基己醇生成的酯。它是最重要的鄰苯二甲酸酯，也是使用最廣、產量最大的塑化劑。

DEHP事實上就是一種PVC塑化劑，常見於保鮮膜（PVC保鮮膜）等與食物相關的容器，例如塑膠袋、塑膠碗、塑膠杯裡面，用來製造出柔軟透明有彈性的容器或包裝塑膠袋，塑膠膜。

PVC是什麼呢？或許我們對這個英文很陌生，但是惡名昭彰的戴奧辛，就是燃燒包裝電線電纜的PVC所產生的。這樣一看，果然非同小可。

DEHP有什麼危害呢？在衛生署所公佈的文件中，定義DEHP是一種環境荷爾蒙，國家癌症中心則定義為第2B類致癌物，也就是確認為一種致癌物質。環境荷爾蒙指的是生殖與發育毒素，對發育中的男性生殖系統有很大的影響，譬如出生的男嬰生殖器官陰莖短小、先天畸型、尿道下裂與隱睪症。若在成年男性體內DEHP濃度愈高，精子的數量就會愈少，品質跟活動力也愈差，也就是不孕的情形。包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害、以及導致肝癌與腎癌等。
目錄
目錄

前言從塑化劑談起

第一章恐怖的食品添加物──我吃的食品安全嗎？
食品裡為什麼會放添加物？
恐怖的市售加工食品──我吃的食品安全嗎？
1.豆漿、奶茶、三合一咖啡（乳化劑的問題）
2.罐裝、瓶裝飲料
3.熱狗、火腿、香腸、培根、臘肉
4.一罐100元與一罐20元醬油的差別
5.豆腐、豆乾素料，起司（素食的問題）
6.乳酪、起司、乾酪裡的凝結劑
7.飲料愛好者的惡夢：珍奶、粉圓、芋圓、仙草凍、愛玉裡的添加物
8.脫水蔬果乾：蜜餞、果乾、金針、白木耳、紅棗、枸杞
9.烘培糕餅裡的添加物：月餅、蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥
10.油條、鬆餅、甜甜圈、雙胞胎（膨脹劑）
11.麵包、饅頭、包子、麵條、米粉
12.便當是食品添加物的大集合

第二章食品添加物總體檢──今天你吃了多少毒？
食品的正確標示
防腐劑
抗氧化劑
殺菌劑
漂白劑、保色劑
著色劑
膨脹劑和品質改良劑
調味劑
黏稠劑和結著劑
乳化劑和香料

第三章自己做無添加安心食品──請你跟我這樣做，新手也能立即上手！
助你一臂之力的幫手【器具與容器】介紹
動手做超省力夢幻逸品各式機器
如虎添翼的夢幻逸品各式器具
第一次做也能成功！【我們試過絕對不失敗】食譜
豆漿
豆花
豆腐
花生醬
果醬
果凍
布丁
日式蒸蛋
愛玉凍
仙草凍
芋圓．地瓜圓
粉圓
美乃滋
麵條
肉鬆．魚鬆
雞塊
蘿蔔糕
作者簡介
作者簡介:

素人天然食研究會
為一群關心家人健康飲食、愛好慢活健康的主婦們所組成。由於市售食品一再出現問題，在讀過《恐怖的食品添加物》、《超市食品的恐怖真相》、《速食的恐怖真相》（世潮出版），《與食品添加物和平共處》、《該給孩子吃什麼──健康決定於幼時飲食》（世茂出版）等書之後，終於徹底覺悟，「健康要從改變冰箱、廚房生態做起！」不再依賴市售食物成品，徹底貫徹買食品前先閱讀「成份表」、「製造日期」、「保存期限」，並選用天然食材，取代市售品，製作健康又美味的食物！

推薦者簡介

王康裕台北醫學大學藥學系第一屆畢業之資深藥師、胃藥第一品牌「吉胃福適」創辦人、「無毒的家」國際連鎖創辦人。

58歲那年，長期工作應酬的生活型態使他健康亮起紅燈，後來更歷經脊椎、神經纖維瘤、切除膽囊等多次手術。但第一眼見到他的人，都會驚訝於他的精神健旺，而且活力十足地四處演講授課，完全看不出曾經疾病纏身，這完全歸功於他採行的低溫烹調，以及有機健康的生活。

從藥桶變成藥王，從藥活改成樂活，再到慢活。當眾人都想當永遠的CEO，2009年5月1日，王康裕卻毅然從兩大知名企業的CEO退下，成為自在優遊人生的OEC。

他並將一生的養生心血結晶，寫成《非常識低溫烹調 ──35～85℃的未病養生》一書，交由世潮出版社在2011年10月出版國際中文版和英文版。

王明勇原本是中原大學建築土木系畢業的建築工程師，對工作更是滿腔熱血，曾參與一個大型眷村改建案，在吊車上模板掉落的意外中受傷，之後奇蹟般好轉，於是毅然決定轉換跑道、從頭學起，開始進修相關學分，並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗養生研習，終於成為新世代的飲食專家。

目前致力於推廣健康飲食「三好（我好你好環境好）運動」。TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」、東森電視「五七健康同學會」、緯來電視「冰火五重天」、湖南衛視「百科全說」專家來賓。出版有多部著作。

商品規格

作者：素人天然食研究會
出版社：世潮
出版日期：2011/10/29
ISBN：9789862590140
裝訂方式：平裝
呎吋開本：17x23
頁數：176
內文印刷：全彩

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